（福州，2024 年 3 月 15 日）——福州香格里拉全新淮扬菜餐厅“江南灶·融

府”于近日开始试运营。餐厅由香格里拉集团区域中餐行政总厨、屡获殊荣的江

南灶餐厅主厨侯新庆师傅担纲顾问，将经典淮扬与福州的园林私府巧妙结合，带

来“寻境于府 享宴以心”的美食体验，让食客们沉浸式领略福州地域文化与淮

扬顺时而食的融合魅力。

“江南灶 · 融府”餐厅入口

餐厅延续 “江南灶”的品牌理念，以清代诗人刘风浩《个园记》中所描绘的

“园、文、宴”三位一体为蓝本，将私府园林、海上丝绸之路、华侨返乡的情怀

等融入到餐厅设计中。餐厅的色彩搭配和材质选择，以及榕城古道、龙鳞瓦砖、

马鞍飞檐等福州特色元素的巧妙运用，无不体现福州传统文化与当代艺术的相辅

相融。宾客步入餐厅，仿佛走入令人心驰神往的私家府院之中。餐厅拥有十二间

各具特色的包厢，让客人在专属空间里享用佳肴的同时，放松心情，回归自然。

“江南灶 · 融府”廊厅

江南灶·融府的菜单由餐厅顾问侯新庆师傅和餐厅行政总厨徐公厂共同制定。

侯师傅拥有 36 年的烹饪经验，将为“江南灶·融府”带来“大味至简”的淮扬

烹饪精髓。他主理的南京香格里拉江南灶餐厅于 2018 至 2023 年连续七年荣膺黑

珍珠二钻餐厅、于 2021 至 2023 年连续三年被评为金梧桐二星餐厅。徐师傅精通

淮扬菜烹调、经验丰富，在继承传统烹饪技艺的基础上锐意创新，精心挑选东海

时令海鲜，以淮扬菜为出发点，结合本地特色食材，呈献地道的淮扬美馔，通过

味道向食客们传递匠心精神。

“江南灶 · 融府”包厢

淮扬菜讲究刀工精细、选料严谨、遵循本味，其中融府招牌菜之一的淮扬

三套鸭，就充分展现了淮扬烹饪的精湛刀工，三禽同馔，套管结合，汤汁清鲜

品湖鸭的鲜嫩肥美，尝老鸭的醇厚，内藏乳鸽的嫩滑清香，滋味极佳，多味复

合，相得益彰。玻璃大虾配指橙，采用来自东海优质海域的大明虾，用高温烫

熟而成，鲜气四溢，配上浓郁的澳洲指橙酱，最大程度的保留食材的自然之

味。融府脆皮小牛肉，精选草饲澳洲牛肋排，加入香气四溢的秘制酱汁，将淮

扬菜传统烹饪技法之中的“焖”，体现到了极致，入口之时外焦脆香内多汁的绝

妙口感让人不禁拍手叫绝。同时，餐厅还将为客人奉上茉莉花迎宾茶以及极具

本地特色的店制餐前小食，营造舒适别致的就餐体验。

淮扬三套鸭 玻璃大虾配指橙 融府脆皮小牛肉
 

香格里拉集团区域中餐行政总厨 “江南灶 · 融府“行政总厨

候新庆 徐公厂

餐厅座位需提前一天预订。如需获取更多详情，请关注酒店官方微信公众号

“福州香格里拉”或拨打电话（86 591）8798 8888 转 6288。

关于福州香格里拉：

作为福州香格里拉中心的一部分，福州香格里拉地处市内繁华的鼓楼区，位

于福州的“城市原点”，毗邻五一广场，交通便利，可步行至拥有“中国明清建

筑博物馆”美称的三坊七巷，距国际机场也仅 45 分钟车程。酒店共设有 414 间

布置考究的客房和套房，分布于酒店 26 层楼面中，装修风格现代典雅，下榻福

州香格里拉的客人不仅可以俯瞰乌山和于山的醉人美景，更可享受香格里拉发自

内心的亚洲式待客之道。