马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，为马齿苋科草本植物，在我国大部分地区均有分布，夏秋采收，入食多鲜用，入药鲜用、陈用均可。夏季常食马齿苋，即可预防菌痢，又可降糖降脂护心，可谓一举数得。

中医认为，马齿苋性味酸、寒，入大肠、肝、脾经，有清热解毒，消痈利湿之功，适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等，为中医临床治痢常用品。药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，因而有“痢疾克星”之称。马齿苋对糖尿病有明显疗效。马齿苋可煎服、凉拌、清炒、炖食、腌渍、煮粥、配膳等，可根据各人口味及喜好选用。